ご挨拶とプロフィール

パティスリー インストラクター

　カゼ　カズト　Kaze Kazuto

フランスでのニックネームは『カゼ』か『カズ』でした。

1987年から洋菓子の仕事をしています。（内6年間はフランスとルクセンブルク）

いくつかのパティスリーでお世話になった後、2003年より自身の洋菓子店を経営させて頂き現在は講師（パティスリーインストラクター）を中心に活動しています。

基本的なフランス菓子が専門で、いわゆる日本で流行りの「映える」お菓子はやや不得意です。

基本材料の扱いや基本技術はお伝え出来ると思います。

いつか親子で楽しめる

「読んでも作っても楽しいお菓子の【絵本】」

のようなものが作れれば良いなと考えています。

洋菓子を「楽しむ」「楽しむきっかけ」になるような本が書けたり、質問やお話しが出来る場所があると良いなぁと思い今の活動をしています。

「楽しい」とは何か考える中、洋菓子の「楽しさ」を、軽々しくは言えませんが年齢、性別、身体のハンデを越えて伝えられるか？

【心のバリアフリー】を意識しながら自分も「楽しい」仕事がしたいと欲張りな事を考えています。

主にフランス菓子に携わってきましたが、ヨーロッパではレストラン（デザート）、ブーランジェリー（パン屋）でも働きハード系のパンなら焼けます。

フランスで何度かコンクールにも参加したのは「楽しい」経験でした。

他に珍しいお仕事として、日本ではケータリングパーティーでフランス大使館や東宮御所などでのお仕事もさせていただいてきました。

私のこれまでの経験が「こんな活かされ方があったんだっ！」と思える事に出会えたら

「楽しいだろうな」と思っています。

学生さんには

〈進路の決定〉〈修業時代〉〈責任者〉〈指導者〉〈経営者〉

など自身で経験してきた様々な立場から正直にお話して

「ヒント」になったり

家庭でお菓子作りを楽しむ皆さんにとっては良い

「きっかけ」になればいいなと思っています。

いくつかの製菓学校・調理師学校、高校の家庭科授業での特別外部講師の経験と

小学生、中学生、高校生対象のお話しや、店舗での職業体験の受け入れをした経験も活かして”伝わる”お話が出来たらいいなと考えています。

　《経歴》

1967年　東京都生まれ　

国内　製菓専門学校卒業　

　　　パティスリー　　　　　

　　　レストラン　　　　　　（デザート担当）

渡欧　パティスリー

　　　ブーランジェリー

　　　レストラン・一つ星　　（シェフパティシエ）

　　　パティスリー　　　　　（シェフパティシエ）

　　　　　　※フランスのコンクール入賞数回

国内　帰国後２店のパティスリーでシェフパティシエ

　　　2003年パティスリー開業

　　　※元（一社）埼玉県洋菓子協会理事　2019年まで

現在　「いい天気　おかし相談所」　代表

　　　「Pâtisserie Il fait beau」　代表

　　　※製菓衛生師

　　《個人ブログ》　

洋菓子を「食べる事、作る事」が好き。

これから作りたい人。

進路を考えている学生に向けて。

本音でお話ししてます。